鯨かつの作り方

1. 鯨赤身肉は繊維に逆らって1cmの厚さに切り、塩、こしょうをふる。
2. (1)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度に熱した揚げ油でさっと揚げる。
3. 器に(2)を盛り、せん切りにしたキャベツ、くし形切りにしたトマトとレモン、パセリ、マスタード、ウスターソースを添える。

ポイント

鯨赤身肉は生でも食べられるので、ミディアムに揚げるとおいしくいただけます。もちろん、中まで火を通してもOKですが、かたくなるので加熱時間には注意してください。