鯨の唐揚げ オーロラソース和えの作り方

1. 鯨赤身肉は5mm角のサイコロ状に切り、合わせた漬け汁に30分ほど漬け込む。
2. (1)の漬け汁をきってボウルに入れ、溶き卵を絡ませて片栗粉を加える。
3. 小麦粉と水を溶き合わせて(2)に絡ませ、170度に熱した揚げ油でカラッと揚げる。
4. ボウルにオーロラソースの材料を合わせ、粗熱をとった(3)、ひし形に切って素揚げしたピーマンとパプリカを加える。
5. 器に短冊切りにしたレタス、貝割れ大根を敷き、(4)を盛り、短冊切りにし素揚げした春巻きの皮を飾る。

ポイント

手順の(2)、(3)のように衣をからませていくのが、食感よく揚げるポイントです。