鯨のしそ巻き揚げ（2人前）
| 鯨赤身肉 | 125g |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 漬け汁 | |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| おろしりんご | 1/2個分 |
| しょうが汁 | 小さじ2 |
| 衣 | |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 溶き卵白 | 1個分 |
| ごま | 1/2カップ |
| 添え | |
|---|---|
| 万願寺唐辛子 | 2本 |
| すだち | 1個 |
| 揚げ油 | 適量 |
|---|
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鯨のしそ巻き揚げ・ごま揚げ
しそ巻き揚げ
- 鯨赤身肉は繊維に逆らって5mmの厚さに切り、塩、こしょうをふる。
- 大葉で(1)を巻き、合わせた天ぷら衣にくぐらせ、170度に熱した揚げ油でカラッと揚げる。ごま揚げと共に器に盛る
ポイント
お好みでこしょうをふってもおいしくいただけます。
ごま揚げ（2人前）
| 鯨赤身肉 | 125g |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 天ぷら衣 | |
|---|---|
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 水 | 100ml |
| 小麦粉 | 120g |
| 揚げ油 | 適量 |
|---|
ごま揚げ（2人前）
- 鯨赤身肉は繊維に逆らって5mmの厚さに切り、合わせた漬け汁に30分ほど、漬けておく。
- (1)の漬け汁をきって、片栗粉、溶き卵白、ごまの順に衣をつけ、170度に熱した揚げ油でカラッと揚げる。
- 器にしそ揚げと共に盛り、素揚げにした万願寺唐辛子、半分に切ったすだちを添える。
