鯨のカルパッチョ

1. 鯨赤身肉は繊維に逆らって3mmの厚さに切る。
2. 鯨本皮は黒い部分を取り除き、粗みじん切りにする。
3. 器に(1)、(2)を並べ、塩をふる。適当な大きさに切ったトマト、玉ねぎ、にんにく、小口切りにした万能ねぎをのせ、レモンを搾り、オリーブ油をかけて味をととのえる。

ポイント

お好みでこしょうをふってもおいしくいただけます。