鯨のお刺身の作り方

1. 鯨赤身肉は繊維に逆らって3mmの厚さに切る。
2. 鯨本皮は黒い部分を取り除き、半解凍の状態で1mmの厚さに切る。
3. (1)、(2)を交互に重ねて器に盛り、大葉、大根のつま、おろししょうが、おろしにんにくなどの薬味を添え、しょうゆをつけていただく

ポイント

鯨赤身肉は繊維に対して直角に細切りにし、黒い部分を取り除いた鯨本皮をみじん切りにして混ぜ合わせた糸作りもお試しください。塩とごま油で和えても、おいしいです。