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■ 鯨本皮の唐揚げ

鯨本皮の唐揚げ

材料(4人分)

鯨本皮 100g
片栗粉 適量
適量
揚げ油 適量

作り方

  1. 鯨本皮は20〜30秒湯通しして、氷水にとる。表面の薄皮を剥いで、薄切りにする。
  2. (1)に片栗粉をまぶし、160度に熱した揚げ油でパリパリになるまで、じっくり揚げ、揚げたてに塩をふる。

ビデオ

メモ

低温の油でじっくりと揚げることが、パリパリに仕上げるコツです。



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